1、可以食用,花菜与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致;

2、秋季栽培花椰菜,花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色,是一种营养素,不存在毒害;

3、花菜含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出,每100克含量高达88毫克,比同类的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、苹果多一倍。