花生实际上总称为果实。

花生壳是有花的雌蕊子房壁发育而成；里面是一层红色的种皮，有雌蕊的珠被发育而成；真正的食用部分是由受精卵发育形成的种子，具体由子叶、胚芽、胚轴和胚根四部分组成。

落花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料。

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