一,主料:水面筋300克。 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克。
二,制作方法:
1、将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。
2、炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。
3、原锅倒入荸荠丁、笋丁、碗豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。
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