自嗨锅的发热原理：利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。
自嗨锅是重庆金羚羊电子商务有限公司旗下品牌。自成立以来，自嗨锅以“自热火锅界真正的火锅”为核心理念，以“产品力、品牌力、渠道力”为核心竞争力，通过线上-线下全渠道布局、多场景营销方式、憨态可掬的IP形象等。
为特立独行、拒绝恪守常规的互联网原住民打造出有颜、有料、有趣、有味的自热锅系列，同时帮助都市年轻人从厨房中解放出来。
自嗨锅能够发热主要依靠的是锅内的发热包，一般自嗨锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰等组成，主要反应物为生石灰，是发热包主要的热量来源。
-般生石灰加水生产熟石灰，发出大量的热，能使1水温度瞬间升高到137.8°C，-般自嗨锅注入冷水，就可以加热到150°C以上，而蒸气的温度即可达到200~C,用来蒸煮食物，过程中还会产生大量气体，操作不当很有可能引发爆炸，所以使用时定要注意。
青岛女子在吃自嗨锅时误操作满锅泡沫，自嗨锅加热不当会有哪些安全隐患？
一名女子吃自嗨锅的时候没有，仔细浏览说明书，直接将加热包撕开放到了水里。当该女子给食材进行加热的时候，发现锅底出现了很多白沫，甚至已经污染到了食物。不过幸好该女子及时发现没有吃这个自嗨锅，否则会造成不堪设想的后果。虽然自嗨锅是一种非常方便而且很美味的食物，但是如果加热不当的话，也会有很多安全隐患，可能会烫伤或者是食物中毒。
该女子此前从来没有吃过自嗨锅，而在这一次吃在韩国的时候也比较心大，对说明书并没有仔细观看，只是看了个大概。该女子将锅底放入了清水之后，直接将加热包撕开，把里面的化学成分全部倒入了清水中，然后就把装有食物的锅放到了上面加热，但是过了一会儿，锅底就冒出了很多白色泡沫。出现这种情况是因为加热包里面有很多化学性质比较活跃的物质，遇水之后就会产生强烈化学反应。
经过这一次吃自嗨锅失败之后，该女子才仔细观看了说明书，了解了自嗨锅正确使用方式。加热包中的一些化学物质与水之后立即发生化学反应从而散热，如果将自热包直接拆开的话，那么化学反应就会更加剧烈，化学反应产生的一些成分没有任何阻拦。在这个化学反应过程中产生了一些气体，所以在池子还过的时候千万不要把透气孔堵住了，这样很容易会发生爆炸情况。
值得注意的是加热包千万不可以放进热水里面，因为温度过高的话，化学反应会很剧烈，引起比较危险的后果。大多数自嗨锅底部都是塑料制品，所以千万不要给自嗨锅加热的时候下面垫一些温度过高容易受损的东西，比如玻璃。
自嗨锅为什么不能加热水
生石灰的化学反应，生石灰在接触水之后会发生强烈的化学反应，反应的过程中会产生大量的热量以及气体，从而达到加热的效果。自嗨锅所使用的加热包一般都是密封型很好的加热包，既可以保证
在运输和长期存储的过程中加热包的成分不会发生反应，同时也避免在使用的过程中出现加热包泄漏导致的污染问题。加热包中还会有一些竹炭成分，可以吸收生石灰氧化反应释放出来的二氧化碳气体。
自嗨锅注意事项
自嗨锅能否产生热量，主要取决于加热包，该加热包由铁粉，铝粉，活性炭，生石灰，碳酸钠和盐制成。 主要反应物是生石灰，生石灰是加热包的热源。 生石灰遇水时会散发大量热量，这可能使一升水立即升至100°C以上。?
自嗨锅中注入冷水后就能把食物煮熟。自嗨锅的加热原理是利用加热袋中的物质与水分接触后释放大量的热量，使上层配料迅速吸收热量且温度升高，而把食物煮熟。
自热米饭加热原理
自热米饭加热原理
自热米饭加热原理，自热米饭在我们生活中是很常见的一种食品，也是近几年才慢慢出现在我们的视野当中的，因为简单方便也得到了很多人的认可和喜欢，以下了解自热米饭加热原理。
自热米饭加热原理1原理是：自热米饭里含有一种加热包，通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速发热，提供最初的热量，再通过碱金属、氧化钙、氧化铁粉、电解铝粉等，与水反应放出大量热量及生成易燃气体，在短时间内蒸汽温度可高达200摄氏度，最长保温时间可达3小时。
自热米饭发热包的成分：一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物。
温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。本发明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、碳酸钠混合后，加水升温，用于加热食物。
自热米饭简介
自热米饭一般指方便米饭，自热米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。 主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。
方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。然而生产的方便米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。
自热米饭加热原理2自加热米饭原理是什么
传统方便食品需要开水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等，如果没有开水就无法食用。自热米饭食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包上，水和发热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，8-15分钟即可食用。
自热盒饭实际上是餐盒内的水袋和用无纺布包装的发热剂共同发生反应的结果。一旦拉开塑料胶条，就会将水袋弄破，这时发热剂遇水发生化学反应，导致发热剂均匀散热，产生高达120℃的热量。5—8分钟后，食用的饭菜温度达到55℃—70℃，这时就可以吃到可口饭菜了。
自热式的盒餐是由发热剂的化学反应产生热能，通过热反应将饭菜加热，如同我们在暖气上热饭的原理一样。
在追求方便的同时，食品的质量、卫生、保存期也是方便食品的关键。自热盒饭的餐盒中的饭菜在经过125℃的高温杀菌后，真空包装在饭盒里。食用时加热5-8分钟后，饭菜即可完全热透，不会使菜变糟，保证食用时原汁原味，也有营养。
饭盒的材料是采用PP五层复合膜，热传导较快，而且透氧率低，保鲜度高。所谓透氧率是指衡量氧气透过保护层的'程度。透氧率影响保鲜的程度。据了解，PP五层复合膜是一种食用塑料，无毒无污染，其中的一层为复合真空隔层，可保证良好的食品保鲜效果。
自热盒饭加热方法，其特征在于氧化钙（生石灰）与水反应生成氢氧化钙放出热量，进一步盐酸与氢氧化钙反应放出热量对饭菜进行加热。反应物质可能不同，但都是通过化学反应放热的。这种技术具有加热迅速持久，生产成本低廉等优点。
自热米饭 发热包 的成分有哪些
自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇到水后在3-5秒钟内升温，温度可高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。
自热米饭加热原理3哪种米更适合自热米饭？
“自热米饭自二战时期就有了，至今已有70多年的历史。”江苏省农科院粮食作物研究所稻米食味品鉴室里，普通粳米、籼米、糙米、糯米、软米和低糖米等6种米，被分装在不同的袋子里。
江苏省农科院副研究员陶亚军告诉现代快报记者，最早出现的自热米饭都是用纯天然米来加工的。不过，由于米粒中80%以上都是淀粉，淀粉又包括直链淀粉和支链淀粉，其中，直链淀粉含量是决定稻米品质的重要指标之一。“直链淀粉含量越高的稻米，吸水率越高，煮熟后口感较硬，冷后回生，所以不是所有的稻米都适合用来加工成自热米饭。”
那么，哪一种米更合适？陶亚军说，测测就知道了。
陶亚军把6种米分别淘洗，不同类型的，配上不同比例的水，而后浸泡20分钟，开始启动蒸煮。一小时后，整个品鉴室内弥漫着饭香。又经过20分钟熟焖，陶亚军才打开电饭煲。“米饭好不好吃、软硬度，也是要望闻问切的。”
就米饭的色泽度而言，软米、低糖米、普通粳米、籼米、糯米，都比较晶莹，而糙米则还没有完全熟透。盛出冷却后，每一种都放在嘴里嚼一嚼，发现糯米最软糯，软米次之，普通粳米再次之，籼米、低糖米的软糯程度都比不上前三种者，而糙米本身还未蒸煮熟透。
“不同类型的稻米，在冷却的过程中，会逐渐变硬，变硬的程度各不相同。”陶亚军解释说，用来做自热米饭的稻米，对冷却后的米饭软硬度要求很高。
用天然稻米做自热米饭，把米饭蒸熟是第一步。之后，在加工厂内，要把蒸熟的米饭快速脱水、烘干、打散……恢复成米的形状。“这样，在10来分钟内就能熟。而且，要求用来做自热米饭的稻米具备‘冷饭不硬’的特点。”
通过比较，6种米，软米适合用来做自热米饭。“软米的直链淀粉含量大概为10%左右，是最适合加工成自热米饭的天然稻米。”陶亚军解释，而糯米最软，消化速度快，但会给胃肠道增加负担，因此很少作为主食。
调查
自热米饭是否用天然大米
米包说明上藏玄机
既然纯天然米可以用来做自热米饭，那么，我们吃到的自热米饭都是纯天然大米加工的吗？答案并不如此。
记者调查发现，目前市面上的自热米饭有“自嗨锅”“开小灶”“日日煮”“海底捞”等多款热销品牌。每一款自热米饭内都有方便米包。加热方式都差不多：将加热包和冷水发生反应，产生热蒸汽，等上15分钟，就能吃上热气腾腾的米饭了。
不过，仔细看配料，记者发现，方便米包上备注的原料成分有所不同。其中一类方便米包的原料写着：大米、水、单双甘油脂肪酸酯。而另一类则包含大米、水、食用玉米淀粉、食用盐、魔芋精粉、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙。
如何解读这些说明？陶亚军介绍说，两种原料成分中都有的单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂，能够增加淀粉弹性。关键的区别在魔芋精粉，这是把大米磨成粉重塑成米粒形状的必备品。
那么，自热米包里为什么要用魔芋精粉？陶亚军解释，市场上，我们买到的自热米饭用的米不一定是纯天然米，也有可能是重组米。“所谓重组米，就是把纯天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新压制成大米的形状。”
建议
厂商在米包说明上
应加上 " 重组米 " 字样
记者分别买了没有“魔芋精粉”字样的自热米饭和含“魔芋精粉”的自热米饭进行比较。打开米包，两种米的色泽和米粒形状略有不同。含魔芋精粉的自热米包，也就是重组米，看上去颗颗都呈细长形，看上去比较透；而不含魔芋精粉的颗粒略粗，不是那么晶莹。
取出米包，加热10多分钟。两种都熟了。不过口感、香味略有不同。不含魔芋精粉、天然米的自热米饭，米香味更浓郁，不过，口感上没有那么Q弹。而重组米加热的米饭，色泽更剔透，米香味略淡，口感Q弹。
陶亚军介绍说，采用重组米的自热米饭更Q弹，是因为生厂商在加工的过程中增添了粘合剂，有的还会添加一些微量元素和膳食纤维，增加米饭的营养性。“相比较而言，重组米更容易熟，也比普通米饭更容易消化。”
陶亚军说，市场上的自热米饭采用的米各有优劣，公众可以根据自己的喜好来选择。不过，他建议，商家在说明中要说明是采用纯天然米还是重组米。比如方便米包的成分中，可以加上重组米字样，然后把各种原料写清楚。“这样可以让消费者消费得更明明白白。”
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