蜜饯是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
蜜饯是我国传统的休闲食品，其历史悠久，品种多样。随着时代的发展，蜜饯类食品越来越走进人们的生活，尤其成为年轻人的一种消费时尚。现行蜜饯食品安全国家标准为GB 14884-2016，该标准适用于各类蜜饯产品，已实施4年多。本次重点解读蜜饯产品的定义与分类、相关标准内容、检测注意事项和风险分析等。
容易混淆的分类：蜜饯一般会执行GB 14884、GB/T 10782、NY/T 436、GB/T 31318等标准，也可执行企业标准，并且产品标签一般会标识蜜饯的具体类别。一是容易与其他大类混淆，如易与蔬菜制品、糖果、代用茶（如干枸杞）等混淆；二是易与水果干制品混淆，不能因为产品名称中带有干字，就将其划分至水果干制品，如市面上地瓜干、芒果干一般都经过糖渍处理，为蜜饯类产品。
要区分经晾晒的水果干制品和经盐腌制或糖腌制的蜜饯；三是要注意区分蜜饯类产品，可依据定义、生产工艺和表面形态，如糖霜等综合分类。总体来说，区分该类产品的关键是要依据生产原料、关键工艺、执行标准、标签标识、发证许可等综合判定。
什么是蜜饯？
蜜饯的“饯”字原本作“煎”，指以蜂蜜、蜂糖浆浸渍煎熬的水果，所以蜜饯又有“蜜煎”之称。
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
蜜饯流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
蜜饯的简介和来历
蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼"的记载。品种大为增加，成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。
蜜饯是什么蜜饯是什么做的
1、蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。2、蜜饯主要以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
3、除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
4、北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
蜜饯是什么做的
蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。
包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。
山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出
取一颗洗干净的山楂放砧板上
用刀把一端切去
把另一端也削去
用笔杆或者筷子用一端穿过去
山楂核就被去掉了
依次把所有的山楂都去掉核
山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）
锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮
煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用
煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了
把煮好的山楂捞出来
上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的
把白糖和山楂搅拌均匀
放微波炉中高火转10分钟，就可以了
1、取一只芒果洗净外皮后，削去外皮
2、用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状
3、取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化
4、接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里
5、晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出
6、一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处
7、期间最好每隔3—4小时翻一次面（如果是较潮湿的地区，可以用电扇来吹一下）
8、晾至大约24小时后，芒果片变得有韧性就可以食用了（晾至时间不宜过长，否则口感会比较硬） 晾至时间和芒果片的薄厚以及天气的干燥程度有很大的关系，因此在时间上可以灵活的变通哦
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