怀石料理,原意为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜,但现已不仅限于茶道,已成为日本常见的高档菜色,怀石指的是以圣人被褐怀玉;
怀石料理,极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放,都要求很高,但食物的分量却很少,因而被视为艺术品,高档怀石料理耗费不菲,主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等;
怀石料理,跳脱了传统日式调味,加入欧式料理风格,如欧洲香料牛膝草,就可以运用在海胆泥的调味上,以及牛肉、干贝的调味酱汁中,意大利白酒则可以加入梅子酱中,或加在枇杷中可做成美味配菜,甚至直接以意
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