1、具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，可以吸附和释放出食物的味道。

2、是用不利于导热的石英与黏土制作的砂锅制品。

3、高温烧制后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力强。

4、用砂锅煮粥，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失。

5、难以处理的食物会更快酥烂。

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