烫面炸糕的面和水的比例为10比12。

烫面炸糕的做法如下:

面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团;面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可;准备红糖,白糖适量,将面团分成若干个小剂子;取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖或白糖,在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁;锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄;捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份即可。