1、土壤要求:种植大头菜的田块要土层深厚,排灌方便,土壤肥沃,沙壤土为好。大头菜可直播也可育苗,一般以育苗为主。

2、育苗要点:育苗时,先精细做好苗床,一亩苗床播种250~400克,可供10~15亩大田种植。播后盖稻草或遮阳网,出苗后揭除。出苗后10天左右间苗一次,苗距6~8厘米,追施一次稀粪肥。为防秧苗蚜虫和病毒病,从苗期第一叶起,每隔7~10天喷洒一遍净1500倍液一次。育苗期间苗床土壤经常保持湿润,防止过干,以免影响根的生长。

3、移栽:大田前作收获后中耕30厘米,亩施腐熟溉灌肥3000公斤,过磷酸钙30公斤,氯化钾15公斤或三元复合肥30公斤作基肥。畦宽1.3~1.5米。秧龄35天左右,不宜过长。移栽时行株距为35厘米见方开穴,亩栽5000株左右,栽植时注意使秧苗的直根直埋于穴中,先放入一些细泥,将苗稍向上提,使根伸直,以免影响根的伸长,肥大,然后稍压实,浇透水,如遇干旱,要每天浇水一次,经5~6天秧苗成活,恢复生长。

4、管理要点:栽植后10~15天,追施腐熟稀人粪尿750~1000公斤,过10天后再追施一次。10月下旬至11月上旬,大头菜肉质根进入旺盛生长期,要追一次重肥,每亩用腐熟人粪尿1500公斤或尿素15公斤,三元复合肥20公斤,施肥前先中耕松土,把肥施在行间。干旱天气施肥后人2天,浇一次水,促进肥料溶解,供根系吸收。生长期间清沟培土1~2次,以免根部外露变绿,粗老,影响品质。防治如菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等害虫。随时摘除黄叶,以利通风透光。12月间可陆续采收,采收标准以植株茎叶枯黄,根头部由绿转黄色,叶腋间发生小叶卷缩变黄。经霜后大头菜品质提高,但过迟采收,硬心大,肉质根纤维发达,加工品质下降。