黄豆芽炒之前需要用开水烫一下，这样可以将豆芽中的部分水分去掉，方便黄豆芽入味。

炒黄豆芽具体做法如下：

所需材料：黄豆芽500克、胡萝卜100克、葱20克、蒜25克、香菜25克、食用盐20克、生抽25克、食用油适量、十三香适量、姜15克。

具体步骤：

1、将胡萝卜和葱切丝，姜和蒜切成末备用；

2、将黄豆芽用开水烫两分钟，捞出沥干水分；

3、炒锅热油，将葱、姜、蒜爆香；

4、加入胡萝卜丝翻炒五分钟；

5、加

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