黄豆直接煮着吃营养最丰富，其次是豆腐和豆浆，但吸收的营养顺序却是相反的，豆浆吸收率最高，豆腐次之，黄豆的吸收率最低。

黄豆的作用与功效：

1、降低血脂：黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收；

2、防止血管硬化：黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、降糖降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加；

4、美白护肤：

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