1、首先将海蜇皮切丝浸泡10小时以上,洗净备用;

2、黄金瓜切开去除内瓤,用小刀或筷子拉出瓜丝,加盐抓捏去除粘液后用清水洗干净;

3、紫甘蓝洗净后切成细丝,与海蜇丝与金瓜丝混合拌均匀;

4、起油锅,爆香小葱捞出,醋,生抽,盐,白糖,鸡精和香油加入清水调成汁;

5、将调味汁和三丝一起混合,淋上葱油拌匀,装盘后撒上少许白芝麻点缀即可。