1、一般情况下,紫薯发芽了是不能吃的,因为紫薯发芽后会产生一种毒素,食用后易引发腹痛、腹泻等中毒现象,同时发芽后的紫薯,营养价值和水分都大量流失了,吃起来不是很好吃,所以最好不要吃了,个人建议在购买时尽量吃多少买多少,若买多了可送给亲朋好友。

2、紫薯发芽了一般不能吃,但如果只发芽一点点或者刚发小芽那就还可以吃,不过在食用时一定要把发芽部位切掉,以免霉变或者长黑斑,同时一定要蒸熟或煮熟了才可食用。

3、紫薯发芽后,可种在花盆里,不仅可以当盆栽,还可种出果实。