可以将成熟秋葵种子烤熟磨成细粉,其味芳香,冲调溶解快,可作咖啡添加剂或代用品,但是要注意适量饮用,除此之外,秋葵子还可以做成食用油秋葵油;秋葵的粘液,含有丰富的营养成分,可以附着在胃粘膜上,保护胃壁,秋葵黏黏的汁液里,含有水溶性纤维果胶,半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属于水溶性膳食纤维,除了可以降血压,帮助消化,对预防大肠癌也有帮助,钙含量多比牛奶好吸收秋葵对糖尿病的功效,秋葵性质偏凉,脾胃虚寒,容易腹泻者会较敏感,建议用姜片煮过的水,等水凉了以后再加入切片秋葵置放一晚,就可以减低秋葵的寒性