红烧鳝鱼:

做法一 :

1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出;

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟;

3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。

做法二:

1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用;

2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁;

3、炒锅置中