天然黄油是从牛羊奶中提取的,不含反式脂肪酸,而人造黄油是植物油加成氢化制成,含有反式脂肪酸。

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。专业上,奶油指的其实是黄油;而平时常认为的奶油其实叫稀奶油,是在对全脂奶的分离中得到的。

食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是稀奶油,其实是错误的。这种鲜