素鸡是由豆腐皮制作的一种豆制品。素鸡，全称豆腐素鸡，是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。豆腐素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
香煎素鸡是如何制作的？需要准备哪些材料？
香煎素鸡是如何制作的？需要准备哪些材料？
一、食材明细：
主料：素食鸡肉(由蒸熟的豆腐皮卷制成)适量、小米辣椒适量、香葱适量、蒜片适量。
辅料：八角适量、淡酱油适量、精制糖适量、料酒适量、老抽适量、白胡椒适量。
二、炒素鸡的步骤
1准备食材。
2.大蒜、小葱和小米椒切成小块。
3素鸡洗净，切成片。(大致厚度，如图所示)
4在干净的碗中加入1勺酱油、1勺酱油、糖、水和半勺料酒，用2勺水搅拌均匀。
5.锅里多倒一点油，把素鸡片放入锅中，用中火煎一下。
6.煎至素鸡两面煎黄冒泡，捏出控油。
7.剩下的油留在锅里，加入八角、蒜片和葱花炒香。
8.然后放入炒好的素鸡。
9.将准备好的汁倒入锅中，盖上锅盖，等待汤汁沸腾后转小火煮8分钟左右。
10.素鸡体积稍微膨胀变大。开大火收汁，撒上小米椒和葱花，然后出锅。
小窍门：火候是关键。一定要小火慢慢的煎。既保留香的口感，也不会感觉特别油腻。
三、素鸡是一种豆类食物。鸡肉用素食模仿肉。它的味道和口感与原肉没有区别，风味独特。还可以做成鱼、虾等形状。
1.素鸡富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完整的蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体所需，营养价值高；
2.素鸡中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.还含有多种矿物质补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有益。
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素鸡是什么做的
豆皮。素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋，本条目为了辨义将用油皮标注；油皮油皮。
二、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
扩展资料
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
-素鸡
素食鸡是用什么做的
“素鸡”是用百叶（有些地区也叫千张）作为主料的。
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素食鸡注意：
仿荤素食就是用素食原材料，加入各种添加剂，使其达到和肉类色、香、味、形都及其相似的食物。本质上是素食，然而因为仿荤素食的原材料单一、添加剂众多及黑心厂家为降低成本，以达到口感相似的种种不合法手段，而使得仿荤素食也一度成为了危害大众健康的新隐患。
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