碳酸钠在食品上的应用如下:

1、可以发酵产生二氧化碳使面包产生气孔,从而使面包变得松软。

2、还可以做苏打饼干制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型。 这种饼干为甜饼干。

3、家用馒头,在面里头撒少量的碳酸钠,可以使面团松软,口感更好。