活桂鱼清蒸较好吃。

清蒸桂鱼具体做法:

1、原料:桂花鱼一条、大蒜、生姜、香葱、酱油、料酒、小红椒三个;

2、把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都弃用,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用;

3、在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟;

4、在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面;

5、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝;