活扇贝拿冰块冰镇能保存48小时左右。
选择新鲜的扇贝,新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好,不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差,新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好,不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性,鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果需要保存,不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右,或者放到水里用加气泵打气保存。
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