据分析,市售的火锅中,以麻辣火锅的热量最为可观,吃一餐下来的热量约2000大卡,等于是一个成人一天所需的热量,且油脂及胆固醇的含量最高,当然对健康的负担相对增大。有关专家指出,以上所说的热量都是不含蘸酱热量的,大部分人在吃火锅时都习惯蘸麻酱、沙茶酱等调料,而沙茶酱的热量是每大匙108大卡,这个数字相当惊人。所以,若你是个爱蘸酱的人,光是酱料的热量,就十分吓人。

营养师在分析火锅的热量时,将之分为汤底、火锅料、蘸酱等三部分。

火锅的热量来源

汤底:汤底所产生的浮油,