火锅锅底油泡子去除方法如下:

少用碱发菜,每晚用小火洗油,当然底料里面有香料出来的泡沫大火一开锅就散掉了。

原理为:食用油的成分是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐。