1、甲鱼不属于国家保护动物，但一些很容易被当成甲鱼的鳖类则是保护动物。例如山瑞鳖，国家二级保护动物；斑鳖，国家一级保护动物；鼋，国家一级保护动物。所以大家在捕捉到野生甲鱼时，是可以进行食用和出售的，唯一要注意的就是不要认错物种了。
2、甲鱼的的学名其实是中华鳖，中华鳖分布于中国、日本、越南北部、韩国、俄罗斯东部，也被引入泰国、马来西亚、夏威夷等地。中华鳖在中国广泛分布，除西藏和青海外，其它各省均产，近年在新疆地区也发现有野生中华鳖。
3、中华鳖是我国传统食疗滋补佳品。中华鳖风味独特、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的食物原料，其组织富含多糖、胶原蛋白、牛磺酸、维生素B-17等功能因子。此外中华鳖在预防及治疗心脑血管疾病、抗肿瘤、增强免疫与延缓衰老等方面具有一定功效。
4、由于甲鱼的胆固醇含量极高，中医认为鳖能补肝，其实是一种谬论。我国是甲鱼的养殖大国，湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省的养殖甲鱼产量较高。甲鱼的食用方法也多种多样，常见的有清炖清炖甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼等。
