鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食。

主料∶ 鸡净肉300克、酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量、酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100毫升、水淀粉30克、花生油100克。

做法如下:

1、制将鸡肉用冷水浸泡1小时,洗净切片刻上花刀,切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。

2、酱瓜反覆浸泡数遍,去掉咸味,用刀一剖两开,去净瓜瓢, 切成2厘米见方的丁。青椒去蒂、去籽