一般情况下鸡肉冷藏二至三天,鸡肉的营养便会流失。

选择合理的冷冻方法是保持营养素的首要条件,当冻鱼、冻肉等食品处于低温冷冻状态时,其细胞膜遭受到较为严重的损伤,细胞液大量流失,重新冷冻的食品,其新鲜程度较原来状态大幅度下降,营养成分损失较多,影响食品原有的鲜度和风味。

避免影响食品的保存期食品经过反复冷冻和解冻,其细胞膜遭受到损坏,汁液流失,温度回升,为细菌和霉菌的生长繁殖提供了良好的环境,食品容易腐败变质。