炖鸡时间的长短,受下列因素影响:

1、鸡饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂。

2、炖煮工具。普通炒菜锅,时间长;高压锅,时间短。

炖鸡时间:高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15到20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。

鸡肉炖到发白即为熟,用筷子插能顺利插入,即为熟透。