1.炖鸡时,在汤里放入黄豆,肉就易烂了;

2.如果鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋,灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出,然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂;

3.炖鸡前,先用香醋爆炒一下,再炖便可;

4.将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖;

5.加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放入山楂,鸡肉就易烂了;

6.加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放土豆,鸡肉就易烂了。