爆炒鸡杂做法:

鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克,冬笋50克,水,发木耳、菜心各30克,葱末、姜末、蒜末各少许;

1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状,用调料抓拌均匀;鸡肠洗净,切长段,放入沸水中浸一下,捞出备用;

2、冬笋洗净切块,水发木耳洗净,用手撕成小块备用;菜心洗净,对剖两半;

3、锅内放油烧热,加入鸡杂炒至断生,放入调料炒香,再加入葱末、姜末、蒜末炒匀;

4、放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀,将调料调匀后烹入,炒匀至汤汁略黏稠亮