1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。
2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。
3、而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。
4、再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功!
全蛋打发的做法，全蛋打发怎么做好吃，全蛋打发
用料鸡蛋
4个
玉米油
30克
牛奶
40克
低筋面粉
70克
细砂糖
30克
盐
1克
白醋
2滴
自制全蛋打发蛋糕的做法
提前准备好无油无水，深一点的盆子，我第二次用的中号奶锅，因为够深，打发的时候不至于喷到外面…首先烧点温开水装大盆子里（因为天气渐凉，温度不够高不易打发起泡），然后将称好细砂糖和4个鸡蛋一起倒入奶锅，再将奶锅放入装有温开水的盆子里开始打发…自制全蛋打发蛋糕的做法
步骤1
选择电动搅拌器，不停打发，中途分两次分别加入盐和白醋（先后顺序无所谓）…自制全蛋打发蛋糕的做法
步骤2
直到打发如此，即可放一边备用…紧接着用最快的速度筛入低粉，分三次，筛入口从下往上翻拌…最后加入牛奶和油的混合液，分两次加入，如上翻拌均匀至光滑…自制全蛋打发蛋糕的做法
步骤3
在加入低粉那步，同时准备好加垫锡箔纸的烤盘，预热180度10分钟…全蛋浆全部混合均匀后倒入锡箔纸内，震动几次放入烤箱，180度烤40分钟，中途需取出观察表面有无变焦黄色，如变色则加盖一层锡箔纸在蛋糕表层，防止表面烤焦中心却还是湿润未好…最后插入牙签，无粘黏则完工啦~自制全蛋打发蛋糕的做法
步骤4
出炉自制全蛋打发蛋糕的做法
步骤5
抹奶油的话，可以将蛋糕表层皮去掉，更容易上奶油…巧克力碎是我用买的黑巧克力加刨刀制作撒上去的
谁能告诉我做蛋糕全蛋的打法？
用料 ?
鸡蛋（全蛋） ? ?200g(4颗) ? ?
白砂糖 ? ?120g ? ?
盐 ? ?1.5g ? ?
低筋面粉 ? ?120g ? ?
黄油（融化） ? ?20g ? ?
牛奶 ? ?20g ? ?
香草精 ? ?1小勺 ? ?
海绵蛋糕，全蛋打发法的做法 ?
用烘焙纸垫在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
讲鸡蛋，白砂糖，盐倒入打蛋盆中，放入隔水加热38—43℃，持续搅拌
当温度达到时，除去热水，用电动搅拌机搅拌约10分钟，打发至米白色
打发完成后，提起搅拌器，在面糊上画出纹路，5S不消失，即打发完成
关闭电动搅拌机，直接手动搅拌1分钟，赶走大气泡
低筋面粉过筛加入到面糊中，用切拌的方式拌匀，直到看不见干面粉
倒入1/3的面糊倒入冷却的融化黄油中，拌匀
再倒入20g牛奶、1小勺香草精至与黄油混合的面糊中拌匀
将混合面糊倒回到大盆子中，用切拌的方式拌匀
倒入磨具中，烘烤。家用烤箱温度170℃，35~45分钟，上火小，下火大
