素馅饺子都有韭菜鸡蛋馅饺子,香菇鸡蛋木耳馅饺子,莴苣素水饺,西葫芦素水饺,韭菜豆腐饺子等。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。