解析:
1、家常菜是采用简单烹制方法,以常见普通食材烧制的日常菜品。具有操作简便,用料简单,成本低廉的特点。例如,白菜豆腐炖粉条、红烧杂鱼、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉拌黄瓜等都属于家常菜。
2、家常菜使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之类,食材以应季廉价为主。
3、烹制技艺也是口耳相传,简单易行。饭店酒楼的宴席菜品,往往加工程序繁杂,需要专业厨师合作完成,制作成本会高出很多。
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