家常羊肉最初需要用冷水煮的原因是:羊肉在清洗时,不能去除所有脏的油脂,用凉水煮时,脏东西会随着温度升高慢慢浮到水面上,起到了清洁肉的作用。

家常羊肉需要准备的主料是:羊肉、料酒,辅料是:葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐,具体制作方法是:

把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换一次水;用清水将羊肉清洗干净后切成小块;在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中;中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒;放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂;盖上锅盖,转小火慢炖1至1、5小时;把桔皮和山楂捞出,撒入适量