主料:鸡蛋。

辅料:食用碱、食用油、辣酱、葱。

步骤:

1、少量食用碱用温水拌匀,葱洗净段;

2、将蛋液打入碗中,将食用碱水倒入打匀,至蛋液变色;

3、蒸锅中放凉水,放入蛋液蒸至水沸腾后取出;

4、将成型的鸡蛋切块;

5、锅中放入食用油,爆香葱、辣酱,放入鸡蛋翻炒均匀即可。