一、材料:黄花鱼1条、大蒜瓣12瓣、葱2根、姜2片、青蒜丝少许、料酒1大匙、酱油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、盐四分之一茶匙、胡椒粉少许、清水1杯半。

二、做法如下:

1、黄花鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分。

2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出。

3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身。

4、待汤