选锅有三个要点:导热性好、没有热点以及能够储热。

1、用三层以上的不锈钢锅,均匀预热,不容易沾锅,相对节约能源。

2、 铸铁锅比较好用,适合炖东西。

3、德国锅一般仅底层是多层的,相比中餐制作的习惯,美国炒锅连锅壁到锅底全夹层,适合做中餐。