酸菜历史悠久,尤其在东北地区,几乎是家家户户餐桌上的必备菜。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化。同时,白菜变酸,其所含的营养成分不易损失。

酸菜铜火锅的做法:

1、酸菜清洗好以后切丝,羊肉片或羊排或羊蝎子焯水备用,提前烧一壶水备用;

2、铜锅内加少许的油,油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊肉一起翻炒,加盐、酱油继续翻炒至肉变色后,加入准备好的开水,水没过肉上方约5到6厘米;

3、待锅烧开后,将酸菜均匀放入锅中肉上方