1、酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,过多的亚硝酸盐会引起中毒;

2、所以在腌酸菜时可以放点维生素C,这样会减少亚硝酸盐的生成;

3、酸菜又称泡菜,渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的;

4、 功效:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,可以增进食欲,帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收;

5、酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果,乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食