1、越冬前要保膘。牛蛙在冬眠后会潜伏在水底或阴凉的地方，不进食、不活动，仅靠皮肤来进行呼吸，以及依靠身体自身的营养来缓慢进行新陈代谢。所以在牛蛙在进入冬眠前，一定要提早增膘，供应优质营养高的饲料，让其吃饱喝足，积蓄冬眠所需的营养。有很多养殖户常常会遇到牛蛙的冬眠时，活活饿死的情况，因此在冬眠前进行增膘、保膘极为重要，可减少牛蛙的死亡率。
2、越冬场做好避风措施。牛蛙是越冬都是潜伏在洞穴内，洞穴的挖掘一定要在背风向阳的地方，这样可减少低温对其的影响，确保其顺利越冬。洞穴的挖掘要根据养殖规模而视，一般洞穴直径达1.5cm，深1米以上，长不定，要保持洞穴处于湿润的情况，洞穴过于干燥，会导致牛蛙呼吸困难而引起死亡；但又不宜被水全部淹没，水体的溶氧总会被消耗完，也会导致牛蛙窒息死亡。另外要在洞穴口设置挡风设施，防止寒风侵扰，危害牛蛙。
3、防冻。在冬季寒冷时期，水面结冰是一件很正常的事情，但在牛蛙越冬时，养殖场地的水面冻结，低温会将冬眠的牛蛙直接冻死，就算没有，在池面冻结的情况下，水面接触不到空气，不能溶氧，导致水体的溶氧不断的消耗，牛蛙可能会窒息而死。所以在冬季要防止水面冻结，在水面可搭建棚架防止霜冻，用薄膜覆盖，加强巡视，及时将薄膜掀开一角，以便溶氧和调温，确保牛蛙安全越冬。
