亚硝酸盐含量和冷冻没有关系,一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐,红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中,冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的,所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的,冷冻食品化掉后也不会增加。 另外,亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中,冷冻肉制品一般是冷鲜制品,大多是新鲜的肉,靠冷冻来延长保质期,一般也是不添加亚硝酸盐的,最多是在肉制品外面涂一层。