酱爆鸡丁常用酱为甜面酱,其做法如下:

一、原料:

鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20毫升,料酒适量,淀粉适量,香油适量。

二、步骤:

1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀。黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片。

2、甜面酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁。

3、锅烧热后倒入少量油,先放入蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟。

4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡