1、将圆白菜洗净,去掉根,泥土杂质,切成大块,葱姜蒜洗净切块;

2、圆白菜放进滚开水中焯至段生,捞起沥水,放凉;

3、锅里放进水,加进葱姜块、八角花椒、酱油,搅匀,把锅放在火上,大火烧开,小火把调味料熬至半锅;

4、准备一个瓦罐,将沥干水的圆白菜放进瓦罐中,把煮好的调料倒进瓦罐中;

5、调料倒好后,降温,然后加盖,放进阴凉通风的地方,一个月之后就腌制完成。