用料:猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2匙,豆瓣酱5匙、料酒1匙。
步骤:
1、把猪头冷水下锅,在锅中放入一大匙料酒,开水煮5分钟左右。
2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛。
3、把猪头肉放进高压锅中,将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去。
4、在高压锅中放入清水,水刚好没过猪肉为宜,盖上盖子压20分钟左右。
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