主料:开膛嫩鸡一只;

配料:花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克;

步骤:

1、 嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟;

2、 捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分;

3、 去掉鸡骨,改成片,装入盘中;

4、 花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉