主料:开膛嫩鸡一只;
配料:花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克;
步骤:
1、 嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟;
2、 捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分;
3、 去掉鸡骨,改成片,装入盘中;
4、 花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉
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