酵素分两大种,一是体内代谢用的代谢酵素,其特点是种类多,约800种左右,但都是微量的。由肝脏、胰脏和脾脏分泌。二是消化系统用的消化酵素,如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等几种,特点是种类少,但每一种的需求量都很大。
代谢酵素的作用是新陈代谢,所谓新陈代谢,就是细胞的汰旧换新,人体细胞有其生命周期,当细胞老化,坏死就必须更新,然而分解老化坏死的细胞,以及制造新生细胞的过程,是相当浩大的工程,并非几种酵素就能完成,必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中,有些酵素是负责监各
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