主料:

鸭脖2000克。

调料:

老卤水1000克,干辣椒节1、5克,干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。

香料:

山奈5克,丁香3克,茴香5克,八角10克,草果6克,桂皮6克,香果1个,香叶1克,香茅草3克。

制作步骤:

1、鸭脖用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒、香菜、料