一日三餐都要炒菜。你是用的什么锅呢?市面上的锅类别很多,铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅、不粘锅等,这些锅都有哪些优缺点?如果材质选用不好,会存在哪些风险呢?今天我们就挑选几种来说一下。

一、铁锅

这可能是很多家庭选用的一种,很多长辈做了半辈子饭,早就习惯了用铁锅铁铲。家用的铁锅一般是熟铁锅,导热快,储热差。

用铁锅炒菜,能最大程度地保留风味,而且铁锅可是具有“硬汉”气质,抗摔抗打,刷锅时也很简便,随便拿个钢丝球,就能洗唰唰。

但用铁锅做菜,还是比较考验厨艺的。什么时候用大火,什么时候用文火,炒菜的火候如果把握不准,很容易就会出现菜炒煳了,或者粘锅了的情况。

因此,建议小白们一方面要勤加练习,另一方面也要掌握技巧。比如在炒菜前用油充分润锅,炒菜过程中加水等,都能减少粘锅、炒煳情况的发生。为了避免铁锅生锈,平时要注意保养,刷锅后要将锅擦干。

很多朋友在炒菜过程中会有这样的问题,就是铁锅能补铁吗?

在炒菜过程中,会掉落微量的铁屑,与食物中的物质结合,会变成铁离子,能够使菜品中的铁含量增加。但是,这种铁并不是血红素铁,人体对它的吸收率不高,无法治疗贫血。

二、不粘锅

对不常下厨的人来说,用不粘锅可是好选择。

①不粘锅的涂层安全度如何?

一般而言,流入市面上的不粘锅,是经过国家检验过程的合格品。

因此,符合国家标准不粘锅涂层,在正确使用的情况下是安全的,无需过于担心。

而且不粘锅涂层能够耐高温,比较稳定。日常炒菜的温度是远低于其耐热度的。

②使用过程中涂层会剥落吗?

由于涂层材料的原因,金属炊具上面的涂层不是特别牢固,如果长期使用铁铲翻炒,使用钢丝球洗刷,会折损不粘锅的寿命。

但是话说回来,不粘锅作为家用锅,属于易耗品,如果使用一两年,出现涂层剥落,也不必大惊小怪,用久了的东西一般都会坏。

不粘锅的涂层不止一种,选择哪种,可根据自身喜好和需求来决定。在购买的过程中,一要看厂家,尽量选择正规厂家二要看资质,要选择优等品。没有合格证的不要买。

三、不锈钢锅

不锈钢锅的使用比较广泛,可以说是主流产品了。不锈钢锅耐腐蚀、耐摩擦,性价比高。

有人会担心,用不锈钢锅会导致帕金森病。其实只要是合格的产品,使用得当并不会对健康造成损害。

大家买锅时尽量选择304不锈钢,或者更高质量的SP36材质。货比三家,选择性价比最高的。

选购炒锅时需要注意什么?

① 不要购买三无产品

无论买哪一种炒锅,都要确保是正规厂家生产的合格产品,对于“三无”产品坚决说不。

② 不要盲目跟风购买炒锅

在日常生活中,很多大型商超会经常搞些促销活动,不要看到哪家有活动,觉得便宜,就冲动购买。

也不要听到朋友或者邻居说,某种锅具特别好用、很高大上就盲目跟风。购买时要充分考虑自身实际需求。

③ 购买时记得保留单据

购买前要仔细比较,充分了解,对使用方法和保养方法以及使用时长、注意事项等做到心中有数。购买时要妥善保留好单据,以免后期出现问题,及时更换、保养。