1、干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当离对方比较远时，可以用这种方式代劳；
2、一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊长者敬酒；
3、如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料
敬酒的礼仪是怎样的？
敬酒时候是站在敬酒人的左边，这样能够体现长辈和晚辈的关系，同时也体现对敬酒人的尊重。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
倒酒顺序
酒桌上的第一杯酒，一般都是主人亲自为所有客人倒酒。按照“以右为尊”的规矩，应从主人右侧的客人开始，按逆时针倒酒，最后才给自己倒上。
此外，不管是倒酒还是敬酒都应考虑到年龄大小、职位高低、宾主身份的先后顺序，分明主次。如果是和不熟悉的人喝酒，应先打听清楚对方的身份，留意别人对他的称呼，避免尴尬。
给上司或长辈倒酒时，最好从左边来。我们的杯口需低一些，用手托住对方的酒杯，表示对他人的尊重。
给长辈敬酒的正确方法？
在酒场上，如何敬酒？怎么说话？先敬谁、后敬谁，都是一门学问。当了多年办公室主任，总结起来，主要掌握以下几个原则。
第一，敬酒的总体原则。
职场上的饭局，经常遇到一桌上有多位领导的场合，那么，如何敬酒呢？要坚持“先客后主、先外后内、先上后下、先甲后乙、先长者后年轻、先女性后男性”的原则，即：尊重上级、尊重客方、尊重外单位的领导、尊重甲方领导、尊重年长者领导、尊重女性领导。按照这个大原则，敬酒，就基本不会出现大问题了，其他的情况，再具体问题具体分析，有时候也需要见机行事、因地制宜，没有一成不变的规则。
第二，内部敬酒的原则。
单位内部的饭局，与接待上级和接待外部单位的饭局，敬酒的规矩是不一样的。主要分为两种情况：
一种是单位领导与大家一起吃饭喝酒，没有明确的主题，没有明确的主宾，那么，首先要敬主要领导，按照职位顺序（酒桌上的座位也是按照职务顺序坐的）敬酒即可。
一种是单位领导请大家吃饭，但是有明确的主题，比如，欢送一位同事调走，祝贺一位同事高升，庆祝一位同事得奖，等等。这位同事就是今天的主角，坐在领导的右手边的主宾席位上。那么，敬酒就要突出主题，先敬这位主宾，再敬领导，你总不能跑题吧。
你也会遇到具体问题，比如，你去敬酒，本单位的两位职务相同的领导，他们都谦让，让你去敬对方酒，那么，如何处理呢？
比如，你面对两位部门副经理，如何敬酒呢？坚持两个策略：
一种是先敬非直管的领导，或者是其他部门的领导，再敬自己的直管领导，坚持先敬客人后敬自己人的原则。
一种是先敬直管领导，再敬非直管领导。也没有什么大问题，毕竟直管领导直接管理我嘛，其他部门的领导毕竟不熟悉，以后打交道也不多，点到为止就可以了，直接管理你的领导，你要长期跟他相处的。
其实，最聪明的做法是：端起酒杯，对自己直管领导说，我先敬一下非直管领导。很轻松很随意地给自己直管领导打个招呼，按照先外后内的原则，先敬非直管领导，也是比较妥帖的。
第三，对外敬酒的原则。
我们遇到的饭局，多数都是本单位接待上级、其他单位的领导。其他单位包括甲方、客户、兄弟单位、关联单位、外部单位，等等。这个时候，他们都是你们的贵客，我们必须坚持“先上后下、先外后内”的原则进行敬酒。
如果你去敬酒，要从主宾开始敬酒。主宾就是这个酒桌上，最主要的贵宾。然后，按照酒桌的顺序依次敬酒，不要有意识地越过别人，这样显得你太势利眼了。你先敬“外人”是没有错的，至于是不是要敬内部人员，那么，要看单位的酒文化，有些单位宴请外面的人，内部的潜规则是“内部不互相敬酒”，集中“火力”让对方“喝好”。
如果酒桌上的座次并没有严格按照职务进行入座，或者大家都离开座位、互相走动了。那么，你去敬酒，就可以按照一个固定的原则：先敬长者，再敬年轻的领导；先敬女性领导，再敬男性领导。这是国际通行的礼仪，基本是没有问题的。
朋友聚会用敬酒吗？怎么个敬法
在酒桌上给第一次见面的长辈敬酒技巧
1、向长辈敬酒，酒杯互碰但自己的酒杯要低于长辈的酒杯表示对长辈的尊重。自己喝完然后请长辈随意，表示长辈可以喝完也可以抿一口不喝完意思一下就好了。
2、敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
3、在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
4、有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
5、用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
、有明确做东的，一般是做东的先给大家敬酒，统敬、一个一个敬都可以，但是统敬时不管自己杯里是不是满酒，也不管大家杯子里是不是满酒，一般是自己喝干，大家随意；如果是一个一个敬，你可以要求其他人和你倒一样的酒。
2、男士可以给女士敬酒，如果女士不喝酒，一般不要强求其喝酒，不管什么原因，这是很不礼貌的。
3、如果有的朋友带其家属或男、女朋友一起聚会，敬酒时最好两位一起敬，并且可以要求男的喝干，女的随意。
4、除了明确有做东的，朋友在一起喝酒时也要分个高低，一般是混得相对较好的朋友先给其他人敬酒，如果朋友中有当官的、做生意比较出色的等，一般是他们先行给大家敬酒，如果觉得自己混得比别人差，就乖乖地坐在那里等人家给你敬完酒后再回敬。因为在酒桌上也有一种不成文的规矩，高的先敬低的，大的先敬小的，男的先敬女的。
5、最后还要讲一下坐位置的问题。以包厢为例：做东的坐在离门最远的位置，其次是混得比较好的依次坐其左右，酒桌上一般情况下，背对着门的地位是最低的（这们位置，服务员上菜要从你这边上，门外有人走进来你也最后看到，多个人要加个位置，一般也先从你的位置边上挤，等等）。由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。
敬酒顺序一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。
