1、珐琅锅不是不粘锅，但也有不粘锅的效果。珐琅锅是一种在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层制作而成，其兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观，有着导热快、受热均匀、密封性好、烹调食物美味又营养等特点。
2、珐琅锅与不粘锅其实是两种锅具，所以珐琅锅并不是不粘锅，但是它也有着不粘锅的效果。珐琅锅做好开锅即可不粘锅，先用热水清洗一遍，并擦干，然后锅内抹一层油，小火烘干，再抹一次油并烘干，关火自然晾凉，用厨房纸擦拭多余的油分即可。
3、新的珐琅锅内壁一般比较粗糙生涩，不太适合做淀粉含量比较高的食物，因为容易粘锅，更适合做油比较多的肉食。但是在使用一点时间过后，其内壁的粗糙感会慢慢消失，变得越来越润滑，就不粘锅了。
珐琅锅是不粘锅吗
珐琅锅不是不粘锅，但也有不粘锅的效果。珐琅锅是一种在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层制作而成，其兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观，有着导热快、受热均匀、密封性好、烹调食物美味又营养等特点。
珐琅锅是不粘锅吗
珐琅锅与不粘锅其实是两种锅具，所以珐琅锅并不是不粘锅，但是它也有着不粘锅的效果。珐琅锅做好开锅即可不粘锅，先用热水清洗一遍，并擦干，然后锅内抹一层油，小火烘干，再抹一次油并烘干，关火自然晾凉，用厨房纸擦拭多余的油分即可。
新的珐琅锅内壁一般比较粗糙生涩，不太适合做淀粉含量比较高的食物，因为容易粘锅，更适合做油比较多的肉食。但是在使用一点时间过后，其内壁的粗糙感会慢慢消失，变得越来越润滑，就不粘锅了。
珐琅锅的特点
珐琅锅兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观，它虽然预热比普通锅要慢，但是预热完成后可以保持一个稳定的热度，锅体的保温性非常好;珐琅锅的锅体比较厚重，密封性比较好;同时，用珐琅锅烹饪的食物美味又营养，非常适合炖煮。
铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好？有什么区别怎么选择？
我觉的传统的铁锅搭配珐琅锅是最好的。铁锅的导热性较好，比较适合用于炒菜；珐琅锅的本质是铸铁锅，导热性好，适合煲肉汤。而不粘锅含有化学涂料，不锈钢锅导热性不好。
铁锅。铁锅一直都是传统的锅具，铁锅的最大优点是锅体薄，导热快，非常适合制作各种菜品。另外铁锅的表面没有 涂层，使用的过程中不会担心涂层脱落，而影响锅的质量，而且劣质的涂层还会影响人的身体健康。铁锅用的时间越久，表面就会形成油膜，这层膜可以起到保护铁锅的作用，这也就老铁锅不粘锅的重要原因。铁锅可以分为生铁锅和熟铁锅两种，两种制作工艺完全不同。生铁锅比较厚，导热性没有熟铁锅好，不会导致油温快速升高，从而让食物焦糊。铁锅的后期保养是非常关键的，不要用洗洁精和钢丝球清洗，不要用于煲汤，最好只用于炒菜。铁锅使用完成后，需要擦干表面的水渍，避免生锈。
不粘锅。市面上最常见的是涂层不粘锅，这种不粘锅的最大有点，不论冷锅冷油还是热锅热油都可以做到不粘，导热性也刚好合适，使用起来非常的方便卫生，也比较好清洗。不过不粘锅的缺点也非常多，首先不粘锅表面多使用化学涂层，高温和永久的使用会脱落。不粘锅不能高温爆炒食物，比较适合中小火制作菜品。不粘锅害怕骤冷骤热，这一点是很多人使用都会忽略的。而且炒菜的过程中不能使用铁铲，坚硬的食材，会损伤涂层。
不锈钢锅。不锈钢锅主要的用途就是制作煎炸，汤水类的食物。不锈钢的锅的化学稳定性是最好的，不会高温和低温的状态下发生变形，可塑性最好。不锈钢非常适合煎炸食物，油温的温度比较高，铁锅和不粘锅会在高温下发现化学反应，产生的物质会影响人的身体健康。不锈钢还耐酸和耐盐，适合长时间的炖煮食物。
珐琅锅。珐琅锅相对以上的几种锅使用不多，将铸铁锅的表面涂珐琅层。珐琅锅和不锈钢锅一样比较适合煲汤，炖肉和无水烹饪。非常适合含水量比较高的食材的烹饪，比如生菜，西蓝花等。
珐琅锅和竹炭锅哪个好用
珐琅锅和竹炭锅是两种常见的炒锅类型，它们各有特点，下面从优缺点进行分析比较。珐琅锅：
优点：
耐热性好，可以承受高温烤箱的烘烤。
导热性能好，可以快速传热。
不粘锅，不会出现食物粘在锅上的情况。
容易清洁，不容易残留油脂和食物残渣。
缺点：
昂贵，价格比较高。
可能会因为长时间加热而导致外层珐琅掉落。
不适合使用金属刀具切割食物。
竹炭锅：
优点：
导热性能好，加热快速。
具有除臭、净水、防霉等多种功效。
可以防止油烟，对人体健康有益。
缺点：
容易受到高温影响，造成表面变色和开裂。
不适合高温加热，容易变形。
不能使用硬性的清洁工具，否则容易刮伤表面。
综上所述，珐琅锅和竹炭锅都有各自的优点和缺点，需要根据自己的实际情况选择。如果注重美观和功能性，珐琅锅是不错的选择；如果注重健康和环保，竹炭锅则是更好的选择。同时，在使用时需要注意细节，保养好锅具可以延长使用寿命。
