韭菜根有壮阳的功效。
韭菜又叫起阳草，是有补肾助阳的功效的，但是一般直接炒菜是没有效果的，最好的效果是用韭菜根用水煎了以后服用才是比较好的，这样的效果比较明显，但是不能多吃，每顿只能在100到200克，不然会有腹泻和盗汗的症状出现的。
韭菜的根为弦线根的须根系，没有主侧根，主要分布于30厘米耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根，半贮藏根和贮藏根3种，着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。
韭菜根有什么用途？
韭菜根在我国不同的地区，用途是不一样的。有的地区可以作为蔬菜食用，有的地区的韭菜根可以作为药用。
可以作为蔬菜食用在云贵等西南一些地区，生长的一些韭菜品种的根是可以食用的，颜色比较洁白，根系比较粗大鲜嫩，所含的硫化物、甙类和苦味质较少，作为蔬菜，市场上也有售卖。但是我国在东部、北部地区，因为韭菜根细，植物粗纤维多，而且口感较苦，不但难以消化，而且味道并不好，所以一般是不吃韭菜根的。
可以药用韭菜子作为百合科植物韭的干燥成熟的种子，是具有补肾益精，养阴润肺的功效的。主要可用于病后体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗，痨嗽咳血（选自2015版《中国药典》）。
韭菜根，即韭根，是百合科植物韭的根及鳞茎。同样也具有补肾益精、养阴润肺的功效。《纲目》：功用与韭叶相同。《别录》：主养发。《本草拾遗》：捣根汁多服，主胸痹骨痛不可触者。
另外，韭菜根中含有一些膳食纤维，这种物质能使消化更快一些，使大便畅通帮助排便，可以缓解便秘的问题。它还能散发一种比较独特的气味，这种香气可以增强食欲，促进消化，使胃口变好。
还有一大功效，即止血的功效。《现代实用中药》：治吐血及衄血，又捣汁涂漆疮。《千金方》：治鼻衄：韭根、葱根同捣，内鼻中，少时即止。《医林纂要》：去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤。
韭菜全身都是宝，韭菜子作为中药使用，韭菜叶主要作为蔬菜，而韭根则在西南地区作为蔬菜食用，在东北部可以药用。
【不药博士】简介此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
韭菜根怎么吃？
韭菜根可以用来泡水。
韭菜根味辛，性温，归脾、胃经，可温中行气、散瘀解毒，常用于治疗里寒腹痛、积食腹胀、胸痹疼痛、赤白带下、衄血、吐血、漆疮、疮癣、跌打损伤。
《医林纂要·药性》载其“大补命火，去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤；加酒服之，回阳救急。”对肾阳不足导致的尿频有不错的疗效，建议每天取30~50克泡水，代茶饮，长期食用，效果更佳。
韭菜的营养价值
增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
以上内容参考 人民网—韭菜根泡水治尿频
以上内容参考 人民网—韭菜不能和什么一起吃？韭菜的7大营养价值
我头一年买的韭菜根种了长得挺高了能吃吗？
当然可以吃了，而且韭菜还有很多的维生素。韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
中文名
韭菜
别名
韭，山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽
拉丁学名
A. tuberosum Rottl. ex Spreng.
界
植物界
根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。
茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。
叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。
花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。
果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。
生长习性
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
韭菜的须根能吃吗？
韭菜根系为弦状须根，每棵韭菜有须根40条左右，分枝力差，根毛少。韭菜根的皮层发达，入土略深，多分布于土壤耕层以内，垂直分布可达60厘米，水平分布40厘米左右，且分根性强，新老更新快。但韭菜的根分枝力差，根毛少，吸水肥能力弱，因此要加强肥水管理，确保韭菜健壮生长以获得高产。韭菜根不仅有一定的吸收能力，而且还有贮藏营养的功能。所以应该是可以吃的。韭菜根的吃法有哪些
原料：鲜韭菜根25克，粳米50克，白糖适量。
制作：将鲜韭菜根洗净后，放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖调味。
用法：温热食，每日2次，连服10日。
疗效：补肾温中，壮阳止遗。适用于小儿遗尿及虚寒久痢。
注意事项： 韭菜根宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用
