1、普通蛋糕胚。像是常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。
2、磅蛋糕胚。而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。
刚烤好的蛋糕怎么保存一个晚上 刚烤好的蛋糕保存一个晚上的方法
1、将刚烤好的蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。也可放置在橱柜里或阴凉处，可减缓面食品变硬的速度，时间不要过长，能收到一定的效果。
2、若没吃完剩下的蛋糕可分成几份放在密封盒中，再放到冰箱冷冻起来，食用时提前一天放到冷藏层化开，味道更新鲜。
3、也可将苹果切开，与蛋糕一起保存，可保持水分。
4、也可将1片新鲜的面包，与蛋糕一起保存，可使蛋糕保鲜时间较长。
蛋糕怎么长期保存？
; 蛋糕的保存方法比较简单，只需将蛋糕用保鲜膜或者保鲜袋包装好，放置于阴凉干燥处或者冰箱的冷藏柜中即可。但需要注意的是，蛋糕的保存时间是比较短的，放置阴凉干燥处最多只能存放一天，放置冰箱冷藏柜最多只能存放两天，而且冰箱冷藏柜的温度要设置在2-7度这个范围内。
如果蛋糕放置的时间超过两天，不建议继续使用，因为此时蛋糕已经发生变质，特别是奶油部分，时间久了会产生细菌等微生物，所以食用蛋糕建议现买现吃，而且最好是一次性吃完。
制作蛋糕的注意事项：
1、制作蛋糕时，面粉和鸡蛋的质量是直接影响到成品的质量，所以要选用低筋面粉和新鲜的鸡蛋进行制作，制成的蛋糕松软、膨大、口感香甜。
2、烘烤蛋糕之前，要注意先将烤箱预热，否则蛋糕的松软读以及弹性都会有所影响。
3、制作的蛋糕的所有器具要保持干净，特别是不能沾有油脂类的物品，否则会影响质量和口感。
烤好的蛋糕怎么保存 保存蛋糕的窍门
蛋糕无论怎么做，都不可能永久保存的。只能相对来说保鲜久一点而已。保存方法一： 1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住; 2、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可; 3、把蛋糕放入原包装盒中; 4、放入冰箱冷藏。方法二： 1、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包。 2、当面包发硬时,及时再换一块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间。 3、用保鲜膜包起来,放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面,最多保存3天)
很多蛋糕都会做的比较大，很容易吃剩下，那么，吃剩的蛋糕如何保存呢
1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。
夏天蛋糕怎么保存
一，冷藏。 1 用厨房纸巾盖住蛋糕（普通纸巾可以擦干净），然后在纸巾上喷点水。 不需要太多，潮湿即可； 2 将蛋糕放入原盒，然后放入冰箱冷藏。
二，冰箱里不能吃的蛋糕可以分成几份装在密封的盒子或罐子里，然后直接放入冰箱的冷冻层冷冻。 味道差不多。
三，面包保鲜法取两片面包，盖住蛋糕两侧的切口，插入牙签，使面包立起来。 或者将蛋糕放入密封容器中，然后在密封容器中加入一片新鲜面包。 当面包变硬时，及时更换新鲜的，这样蛋糕可以保鲜更长时间。 请注意，此方法不适用于奶油蛋糕。
四，苹果保鲜法 将苹果切好，放入蛋糕盒中，与蛋糕一起保存，第二天蛋糕依旧美味。 因为加了苹果的蛋糕不仅可以保持水分，还可以用苹果的香味让蛋糕更香。 请注意，此方法不适用于奶油蛋糕。
五，保存蛋糕的注意事项； 1、鲜奶蛋糕最好当天食用。 第二天味道会差很多。 奶油容易酸，形状不好，容易干。 2、鲜奶蛋糕必须冷藏或冷冻。 鲜奶在常温下很容易变质。 3、重油糕点应尽快食用。 重油饼由于含油量高而容易酸败。 虽然存放几天回油后味道更好，但还是要尽快食用，不能无限期存放。 3蒸好的糕点应在3-5天内食用。 对于蒸糕，由于含水量高，要防止发霉变质，防止干燥和硬化。 应在 3-5 天内食用。 4烤蛋糕要注意防潮。 由于水分较少，烤好的蛋糕应防潮。 吃不完的时候不要放冰箱，最好放在密封的铁盒里。
六，面包保存法：可取两片面包，覆盖在蛋糕两边的切口处，再取牙签插入，使面包站立。抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间（注意，此方法不适用于奶油蛋糕）。
; 蛋糕是我们日常生活中深受喜爱的一种甜品，很多朋友会自己在家自己制作蛋糕或者是去超市购买蛋糕放在家中准备食用。然而一些朋友在夏日炎炎期间买回蛋糕的时候，发现自己不知道如何在夏天保存蛋糕，不及时进行保存的蛋糕很容易在夏天里变质损坏，从而导致我们的蛋糕无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何在夏天保存蛋糕的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下在夏天保存蛋糕的步骤吧。
第一步：
首先使用专用的厨房纸巾将蛋糕盖住，如果家里面没有专用的厨房纸巾，我们也可以使用全新的卫生纸代替。
第二步：
准备一个喷水雾的小喷壶并且往里面加入煮开的开水或纯净水，往蛋糕上的纸巾上喷些水，无需喷太多，只需微微打湿纸巾表面即可。
第三步：
之后把蛋糕放进蛋糕包装盒里或者是放进一般的食品塑料保鲜袋中。
第四步：
最后我们把蛋糕放入冰箱上层的冷藏室进行冷藏保存即可。这样可保证蛋糕在夏天里口感不会发生较大的变化。
看了我的方法，现在你学会如何在夏天保存蛋糕了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何在夏天保存蛋糕。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是保存吃不完的蛋糕时间最好不超过二十四小时。以上就是在夏天保存蛋糕的步骤。
